容易致癌的炒菜方法 看看你犯过这些错误吗

2018-09-28 15:55:00
转贴:
华龙网综合

在外面饱餐一顿虽然方便,但通常无法顾及营养,因为外面的食物通常油腻口味又重,吃多了容易对身体造成不必要的负担,因此如果在时间、情况允许的情况下,能够自己下厨来料理三餐是最好不过的一件事了。然而在家烹调也是门学问,如果你使用了错误的烹调方式,还是可能会让自己吃下毒素和致癌物,今天小编分享4种最容易致癌的炒菜方式,快看看你有没有犯下这些错误吧。

1、油冒烟时才下锅

等到油锅冒烟,代表油温已高达200℃以上,此时把菜丢下锅不仅蔬菜中的营养素会被破坏,还可能增加患癌风险。烹调时应把油温控制在150℃~180℃左右,用一支竹筷插入油中,当四周冒出许多小气泡时,即代表温度够热,就可以准备炒菜了。

2、油炸剩下的油继续炒菜

或许有人会觉得倒掉浪费,因此会将油炸过的油继续用来高温炒菜,但这种方法实在不可取,因为油经过高温加热后会产生反式脂肪酸和油脂氧化物,继续高温烹煮可能使致癌物急速增加。

3、一锅炒到底

为了节省时间煮出多道菜,很多人习惯一锅炒到底,完全不洗锅,然而看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯骈芘等致癌物。因此建议每炒完一道菜就将锅刷洗后再炒,这样不仅减少有害物质残留,还能避免上一道菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感。

4、炒菜完立刻关抽油烟机

很多人习惯炒菜后立马关掉抽油烟机,但其实抽油烟机在排除废气上也需要时间,为避免仍有没排干净的废气残留在厨房,建议炒完菜后让抽油烟机继续运转3~5分钟。另外,炒菜时尽量关上厨房门,将窗户打开,能减少有害物质的残留。