在重庆渝北 总有一道美食会让你念念不忘!

2020-01-10 15:45:00
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华龙网-新重庆客户端

重庆的美食太多,今天就跟着小编一起,咱们去看看渝北有哪些好吃的味道吧

翠云水煮鱼

水煮鱼是一道风靡全国的美食,而它的诞生地正是重庆渝北翠云。

水煮鱼的做法看似简单,但要把花椒、海椒的麻辣味儿,用油煎出香气也并非易事,水煮鱼的鱼片大小、用油多少也大有讲究。

2007年,渝北区被中国烹饪协会,授予“中国水煮鱼之乡”称号。2009年,江湖菜“水煮鱼”被列入渝北首批非物质文化遗产名录,在重庆的美食江湖,渝北水煮鱼的传说还在继续。

龙氏机场豌豆面

龙氏机场豌豆面营业至今30年,算得上渝北饮食文化中的一张名片。

来这里的客人总喜欢点一碗豌杂面配一碗绿豆汤,豌豆软烂绵密,杂酱肥而不腻,红红的辣椒衬托在碗里,像极了重庆夏日炎炎的火红太阳,吃几口裹满霸道佐料的面条,喝一口微甜爽口的绿豆汤,是无法用言语来形容的绝配。

洛碛“水上漂”豆花

听过少林功夫“水上漂”,但你知道“水上漂豆花”吗?

渝北洛碛,人们把普通的豆花做出了花样,这里的豆花细嫩以至于能悬浮于水上,因此被称为“水上漂豆花”。

“水上漂”直接在瓷碗点制,一块豆花就半漂半卧在土瓷碗里,软软地飘出阵阵热气。“水上漂”吃法也很有讲究,要想把这一夹就散的嫩豆花吃到嘴里,那是需要下一番功夫的。

刘记永吉盐水鸭

刘氏盐水鸭历史悠久,制作方法可追溯到260多年前,刘氏盐水鸭是低温熟煮,煮制过程使得盐水鸭的嫩度达到最佳程度。

盐水鸭选用的是潼南产吃粮食、喝泉水长大的放养鸭,这样的鸭子做出来口感好、不肥腻。

而调料也极为重要,桂皮要选云南高山上产的、八角要选缅甸的,几十种香料均为纯天然香料,不添加任何化学制品。

茨竹藠头

茨竹藠头是重庆的传统名特食品,独具色白、肉嫩、无渣等优点。

茨竹藠头口感嫩、脆、酸、甜,并略带辣味,具有健脾开胃、去油腻、增食欲的作用。

土沱麻饼

土沱麻饼又被叫做拗锅酥皮麻饼,起源于上世纪20年代,2014年入选市级非物质文化遗产名录。

烤麻饼用的工具是一口平底锅,锅上面放了一口拗锅,把做好的麻饼放在文火(阴火)上烤,再用拗锅在阳火上烤,一阴一阳火烤出来的麻饼,老远就能闻到沁入心脾的麻饼香味。

除了以上的美食,还有哑巴兔、姜豆豉、龙兴龙筋豆干……看完介绍是不是很心动呢?那就赶紧行动去寻渝北美食吧!

(华龙网综合,图片来源于图虫创意图库)