酉阳73岁赵婆婆做的苗家土菜 上了贺岁电影

2016-01-07 10:46:00
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酉阳73岁赵婆婆做的苗家土菜 上了贺岁电影
酉阳73岁赵婆婆做的苗家土菜 上了贺岁电影

重庆又一美食登上银幕。今天,由《舌尖上的中国》原班人马打造的贺岁美食大片《舌尖上的新年》将全国上映,而重庆酉阳县苍岭镇火烧溪苗寨内的赵明会老人带着腊肉、香肠、鼎罐香菌鸡汤等一桌“年夜饭”,将代表重庆美食亮相大银幕。

酉阳火烧溪美食登上大银幕

《舌尖上的新年》由纪录片《舌尖上的中国》总导演陈晓卿任艺术总监,导演、摄影、作曲、解说全部是《舌尖上的中国》原班人马。

导演陈磊介绍,《舌尖上的新年》剧组脚步遍及全国35个地点,寻访到60多种美食,拍摄了10000多分钟素材。经过反复甄选,最终呈现出24个地点的43种代表美食。其中,2/3的出镜美食就算是最资深的饕餮,也未必熟悉。

而重庆美食继火锅、小面登上《舌尖上的中国》后,酉阳苍岭镇当地人称为“火烧溪苗寨”的腊肉、香肠、鼎罐香菌鸡汤、过水鱼、夹沙肉、菜豆花、鲊海椒等极具民族特色的一桌“年夜饭”,也通过层层筛选,最终亮相大银幕。

火烧溪腊肉制作拍摄了一周

今年已73岁的赵明会老人说起当时的情况,还历历在目。她说,是当地政府的工作人员来告诉她,有剧组来家里拍如何做团年饭,让她和老伴按平时的情况真实展现就行。《舌尖上的新年》剧组一行近10人,去年春节前来到她家,拍了8天。

“剧组拍制作腊肉过程,就拍摄了一周。大年三十晚上,全剧组还吃了我和老伴亲手做的年夜饭!”赵明会说,她和老伴石邦惠就按古苗寨传统的习俗准备团年饭,亲手腌制腊肉、香肠,苗家鼎罐熬制香菌鸡汤,手工制作鲊海椒等传统美食的工艺都一一展示。

对于今天上映的影片,赵婆婆一家已经提前买好了票,第一时间先睹为快。据透露,影片中将有4分多钟的时间展示赵婆婆的年夜饭。

赵婆婆手艺在驴友圈很有名

为什么赵婆婆的菜会入舌尖剧组的“法眼”?赵明会的外孙、手艺传承人舒冠尘说,当时他们也很惊讶,因为他们这里离酉阳县城还有100多公里。后经了解,原来是有驴友在这里吃过,众口相传,在圈内还算有名。

舒冠尘说,外婆家有7个孩子,外婆、外公就像大家长一样照顾着一大家子人。为了把饭菜做得好吃,她在延续传统工艺的同时进行创新。比如当地的特色梅豆腐,外婆就会用大白菜包在外面进行发酵,加上姜片和酒,味道特别好,来吃饭的食客都会顺便买走几瓶。


赵婆婆七八年前开起了“火烧溪赵明会农家乐”,腊肉、香肠、鼎罐香菌鸡汤、苗家过水鱼,夹沙肉、扣肉、菜豆花、米豆腐、炒苕皮、海椒粑、梅豆腐等特色美食,都是方圆百里远近闻名的拿手菜。