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食品配料表中的瓜尔胶是什么,安全吗?专家:不必“闻胶色变”!
来源:科普中国 2023年09月08日
适量使用瓜尔胶通常安全无害且可能给人类或动物带来健康获益。此外,在检测食品中瓜尔胶含量时,检测到超标时,应当先核验检测方法和结果是否存在偏差,复核评估其含量是否真的超标。只要严格按照国家标准规定的适量使用瓜尔胶,就能保证食品添加剂的安全性,不能抛开剂量谈毒性。阅读全文
盘点“咸的智慧”!古人制盐有哪些方法?
来源:科普中国 2023年09月07日
食盐,是人类饮食中不可缺少的调味料,被称为“百味之王”,它的重要性不言而喻。盐,小篆为鹽,属于象形字:“臣”代表大臣,“人”代表制盐工人,“卤”代表制盐卤水,“皿”代表制盐的器皿。这个字的意思是,在大臣的监督下,工人在器皿中烧卤水制盐,这表明制盐过程是政府行为。阅读全文
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